ਨਵਾਂ ਓਰੇਗਨ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਟਮਾਟਰ ਮਿਡਨਾਈਟ ਰੋਮਾ 10 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਇੰਡੀਗੋ ਰੋਜ਼ ਦੇ ਕਦਮਾਂ 'ਤੇ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਪਹਿਲਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਜਾਮਨੀ ਟਮਾਟਰ ਹੈ।
ਇੰਡੀਗੋ ਰੋਜ਼ ਨੂੰ ਓਐਸਯੂ ਕਾਲਜ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰਲ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੀਡਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫ਼ੈਸਰ ਜਿਮ ਮਾਇਰਸ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਮਿਡਨਾਈਟ ਰੋਮਾ ਓਰੇਗਨ ਸਟਾਰ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਟਮਾਟਰ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਪੇਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੰਡੀਗੋ ਰੋਜ਼, ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਜਾਮਨੀ ਟਮਾਟਰ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਬਲੂਬੇਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੋਵੇਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਓਐਸਯੂ ਵਿਖੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ।
"ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਡਾਰਕ ਇੰਡੀਗੋ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਰਹੇ ਸੀ," ਮਾਇਰਸ ਨੇ ਕਿਹਾ। “ਆਖਰਕਾਰ, ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮਿਲਿਆ। ਘਰੇਲੂ ਕੈਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਸੀਏਟਲ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰ ਪਾਈ ਪੀਜ਼ਾ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਡਨਾਈਟ ਰੋਮਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।
ਵਿਰੋਧ
ਮਿਡਨਾਈਟ ਰੋਮਾ ਲਈ, ਮਾਇਰਸ ਨੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੋਗ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕੀਤਾ, ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੇਸਟ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ-ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਰਟੀਸਿਲੀਅਮ ਵਿਲਟ ਪ੍ਰਤੀ ਵੀ ਰੋਧਕ ਹੈ। ਪੌਦਾ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਭਾਵ ਟਮਾਟਰ ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਕਾਲੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਾਇਰਸ ਨੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਲੈਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਚਲਾਉਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਉਣ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਉਸਨੇ ਸਫਲਤਾ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਇੰਡੀਗੋ ਰੋਜ਼ ਨੇ ਹਲਚਲ ਮਚਾ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ 2011 ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ ਜਾਮਨੀ ਟਮਾਟਰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਸੀ। ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕੁਝ ਵੀ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਇਆ ਸੀ, ਘਰੇਲੂ ਗਾਰਡਨਰਜ਼ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਵਾਢੀ ਕਦੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਸੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਾਧੂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ, ਲੋਕ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨੀਲੇ-ਜਾਮਨੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜਾਮਨੀ-ਭੂਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ ਗਏ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਹਰੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਹੋ ਗਿਆ।
ਅੱਧੀ ਰਾਤ ਦਾ ਰੋਮਾ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਜਾਮਨੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮਾਇਰਸ ਨੇ ਕਿਹਾ। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੱਕ ਸੂਰਜ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇਲਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਛਾਂਟ ਕਰੋ।
ਇੰਡੀਗੋ ਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਡਨਾਈਟ ਰੋਮਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਮਾਇਰਸ ਨੇ ਇੰਡੀਗੋ ਚੈਰੀ ਡ੍ਰੌਪਜ਼, ਇੰਡੀਗੋ ਪੀਅਰ ਡ੍ਰੌਪਜ਼ ਅਤੇ ਇੰਡੀਗੋ ਕੀਵੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਕੀਵੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਾਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਪ੍ਰਜਨਨ ਇੱਕ ਸਾਲਾਂ-ਲੰਬੀ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਾਦਾ ਸ਼ੈਲੀ 'ਤੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਨਰ ਪੁੰਗਰ ਤੋਂ ਪਰਾਗ ਲੈਣ ਦੀ ਮਿਹਨਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਹਰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਲਈ, ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੁਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੇ ਮਿਆਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਟਮਾਟਰ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
ਇੰਡੀਗੋ ਰੋਜ਼ ਦੇ ਮਾਪਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਿਸ ਨੇ ਇਸਦੀ ਜਾਮਨੀ, ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ-ਅਮੀਰ ਚਮੜੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਕਿਸਮ ਸੀ ਜਿਸਦੀ ਖੋਜ ਜੰਗਲੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਜੀਨ ਕਾਰਲ ਜੋਨਸ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਇੱਕ ਓਐਸਯੂ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਜੋ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਡੇਵਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ। , ਜੋ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪਲਾਂਟ ਜਰਮਪਲਾਜ਼ਮ ਸਿਸਟਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬ੍ਰੀਡਰ ਇੱਕ ਵਿਕਣਯੋਗ ਜਾਮਨੀ ਟਮਾਟਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ। ਹੁਣ ਇੰਡੀਗੋ ਰੋਜ਼ ਵਾਧੂ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦੀ ਹੈ, ਮਾਇਰਸ ਨੇ ਕਿਹਾ।
"ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੋਰ ਫਲਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲੂਬੇਰੀ, ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ," ਮਾਇਰਸ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਟਮਾਟਰ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।"
ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ:
ਓਰੇਗਨ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ
www.oregonstate.edu